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县城(都昌镇)
澄粉


  糯米浸泡,水磨成浆,用布袋装吊,待水滴干,把湿的糯米粉团掰碎晾干就是成品糯米粉。都昌民间把糯米粉叫作:澄粉。
  北方人说的澄粉小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉经过沉淀,滤干水分,再晒干后研细的粉料。
  澄dèng的意思,让液体里的杂质沉下去
  北方人以麦面为主粮,南方人以大米为主粮。因此,澄粉也只能各随其主,北方人指的是面粉料,南方人指的是糯米粉。

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周溪镇
只看该作者 沙发  发表于: 04-06
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