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青青藜蒿 [复制链接]

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县城(都昌镇)
— 本帖被 鄱阳湖 执行置顶操作(2020-03-26) —
     青 青 藜 蒿
         高 伟 俊

     三月的江南,烟雨笼盖四野,旷野到处是一派水墨丹青般的绘画。春天里清亮而湿润的雨水,滋育着江南的万物,一切都仿佛在春雨中蓬勃向上,争露出一片新的生机和活力。

     阳春三月,当母亲从乡下鄱阳湖里带来一把把青翠香嫩的藜蒿时,我才恍然如梦:我曾经梦寐中的一种菜蔬--藜蒿,也正值此时,它已在鄱阳湖中长得如一根根碧玉簪子似的,正等待着鄱阳湖畔的食客们去采摘它们并品味它的芬芳。

     藜蒿,别名芦蒿、蒌蒿、水艾,小艾、艾蒿等,属菊科蒿属野生草木植物,性喜湿地,书上有它"生于阪隰,而以沼泽尤佳"的说明文字。它的形象就如一株株艾草,那鸡掌一般的嫩叶,片片向上,聚集成一簌簌,显示出一派碧绿葱茏的春意。当你拿它在手上,靠近你的鼻子时,你会闻到一股淡淡的艾草香,那是一种特有的中草药味道,芬香而不刺鼻,沁人心脾,让人感觉一股春风般的清香。

     我和妻子捋掉母亲采摘来的藜蒿香叶,留下脆嫩素洁的茎梗,再用手指掐断较硬的根部,又把它们折断成一寸长的干茎,清洗茎梗上湖沙后,最后放在一个洁白光亮的瓷盘中备用。一段红白相间熏干了的腊肉,也被我们切成极薄片状,再把薄薄的腊肉片放入冒烟的油锅中,等它们冒出微微的油意,再倒入清洗好的藜蒿茎干,趁着大火和腊肉一起炒。不多久,当一股清香味道钻入心鼻时,一盘"藜蒿炒腊肉"的江南名菜就大功告成了。这一盘时尚的菜肴,是生活在鄱阳湖畔的百姓们最爱吃的野菜蔬,也是我们赣北食客在春天津津乐道的一道美味菜蔬。

     "鄱阳湖的草,南昌人的宝",这一句俗话中所说的"草",就是鄱阳湖里的"藜蒿",藜蒿其实就是鄱阳湖中一种特有的草,若无人问津,它就永远埋没在湖草深处。但不知最早那位食客,能够把藜蒿第一次端上桌席,让人们世代开始品味它的清香。我只知道南昌人喜欢把它和腊肉配合在一起清炒,于是这种小炒也成为一般饮食店春季的招牌菜之一,从而吸引着四方来客一饱口福。我的家乡都昌,隔着鄱阳湖,与南昌市遥遥相望,既然我们"同饮一湖水",肯定也会"品吃一湖草"的。

     试想,在江南的春天,邀请两三好友,找一处偏僻而优雅的饮食店铺,要来一碟花生米、一碗韭黄炒鸡蛋、一盘藜蒿清炒腊肉,再来一杯江南美酿。就这样,我们在昏黄的灯下,围坐在一个古雅的方桌傍,一起品鉴美食、浅饮畅谈,那该是一种多么富有诗意的友情境界。

     其实在《神农本草经》中,藜蒿就曾经被列为野蔬上品。宋代著名大诗人,对藜蒿这一种野蔬也好像情有独钟,他为"藜蒿"赋诗云:渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘。另外苏轼在观赏他的朋友惠崇僧人所赠送的一幅《春江晚景》画后,也写了一首著名的诗:竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。可见大诗人苏轼对蒌蒿、河豚等食蔬还是念念不忘。他把藜蒿和河豚并列提出,也可见这两种食物多么令人垂涎欲滴。

     "一月藜,二月蒿,三月四月当柴烧",这是我们鄱阳湖的一句谚语,说明吃藜蒿是有时段的,藜蒿的青春年华也是不容耽搁的,因为过了时的藜蒿,入口就如咀嚼草根一样难以下咽了。

     吃着一盘喷香的藜蒿炒腊肉,望着窗外一派朦胧缠绵的春雨,我仿佛来到了自己少小玩乐的故乡,回到了故乡小渔村依伴着的鄱阳湖,也禁不住回味着那一汪湖水漫延着的乡愁滋味……

都昌在线相关阅读请点击:鹤舍古村,氤氲在岁月的深处(图)
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只看该作者 沙发  发表于: 03-25
谢谢在线分享

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只看该作者 板凳  发表于: 03-25
高老师的文章百看不厌,谢谢分享!

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只看该作者 地板  发表于: 03-25
鄱阳湖里面的草是有了,可竟然没有腊肉

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只看该作者 地下室  发表于: 03-25
这个黎蒿没有什么营养,比竹笋还要差。少吃些!

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只看该作者 5楼 发表于: 03-25
谢谢分享

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只看该作者 6楼 发表于: 03-25
好文章!谢谢分享!

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只看该作者 7楼 发表于: 03-25
青色的藜蒿是买的吧

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只看该作者 8楼 发表于: 03-25
               在度荒的年月----藜蒿并不好吃

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只看该作者 9楼 发表于: 03-25
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