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都昌乡村美食:腊肉炒棕花(图) [复制链接]

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三汊港镇
— 本帖被 鄱阳湖 执行置顶操作(2019-04-11) —
           棕花,就是都昌农村随处都能看到的棕树开的花。目前正是棕花盛开的季节。初时,有浅黄色花衣包着,要不了两天,里面的花(极象鱼籽)就会挣脱花衣全部裸露出来。
     在花还没有裸露的时候就可以扳下来做菜吃,如果弄迟了就带有一种苦味。

     具体做法:

     取棕花若干,洗净,放在沸水里面煮10分钟,待水沸腾以后再煮10分钟,放在冰箱里25天,其间换两次水,目的是去苦去涩。炒的时候再用水煮一会,捞出,撕碎。
     取腊肉若干,炒熟。然后放入棕花翻炒,加入姜蒜等各种佐料,翻炒、出锅、装盘。
     棕花还可以煲汤,凉拌。

     棕树花是一种很好的菜果,营养丰富,兼有消炎清火及降血压的药用功效,生熟都可吃.棕树花有的苦,有的甜。从形体上看,甜的体态宽肥丰满,苦的体态圆浑瘦长。(方仁和)



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鄱阳湖 积分 +100 没吃过,谢谢方老师分享! 04-10
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只看该作者 沙发  发表于: 04-10
放点青、红椒点缀下更完美。

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只看该作者 板凳  发表于: 04-10
口感和鱼子酱一样

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只看该作者 地板  发表于: 04-10
没吃过,谢谢方老师分享!

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和合乡
只看该作者 地下室  发表于: 04-10
没吃过,谢谢方老师分享!

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只看该作者 5楼 发表于: 04-10
      

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只看该作者 6楼 发表于: 04-10
第一次听说,更没有吃过。

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只看该作者 7楼 发表于: 04-10
这个能吃?
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只看该作者 8楼 发表于: 04-10
第一次知道

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只看该作者 9楼 发表于: 04-10
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