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都昌:芝麻糖甜 年味儿浓 [复制链接]

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   “过了腊八就是年、一年一岁一团圆”,一年一度的春节即将来临,本台推出《欢乐迎新年》系列报道,将镜头聚焦广大市民群众欢乐迎新年、温暖迎新年、翰墨迎新年、美食迎新年、红火迎新年、文化迎新年、漂亮迎新年,积极营造欢乐、祥和、喜庆的节日氛围。

    芝麻糖,又称冻米糖,是许多人小时候过年必不可少的一道点心。今天的《欢乐迎新年》系列报道,我们推出的是,芝麻糖甜、年味儿浓。

    春节前夕,记者走进芝麻糖手工制作人江华的小店内,他正在制作芝麻糖。只见锅内翻腾的是熬制了一半的麦芽糖,整个麦芽糖呈现出金黄的色泽,正散发着独特的清香,这就是制作芝麻糖最重要的一个环节—炒糖。江华告诉记者,炒糖的关键在于掌握火候,要将麦芽糖炒至像镜面一样的程度,这样做出来的芝麻糖才能酥脆可口。随着麦芽糖的熬制完毕,江华马上将熬制好的麦芽糖与冻米、芝麻进行充分搅拌,在混合均匀后压实、切块,一盘香甜酥脆的芝麻糖就制作完毕了。

    芝麻糖手工制作人江华表示,这个是当地的一个土特产,就是每到过年,每家每户都要做的这个东西,然后现在就把这个手艺做下来了。江华介绍,自己小时候就跟随家人制作过芝麻糖,长大以后发现身边的人都选择外出务工,懂得制作芝麻糖的人越来越少。于是,自己就选择回到家乡,重拾芝麻糖制作的手艺。现在临近春节,前来购买芝麻糖的顾客络绎不绝,小店的生意十分红火。

    芝麻糖手工制作人江华表示,现在年底了,都很火爆,每家每户都必备嘛,好多都已经提前办年货了,都是大包小包的提回去了。

    小小的一块芝麻糖,蕴含着浓浓的年味,浓缩着都昌一代又一代人的记忆,香甜的味道不仅带着幸福,也带着家乡的味道。
    芝麻糖手工制作人江华表示,有的顾客八零、七零这一代的,购买的时候,吃到那个舒心的感觉,我感到很自豪、很骄傲一样,我给他带来了一种家的感觉、家的味道。(都昌县融媒体中心 熊希成 张立煌
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