• 11217阅读
  • 18回复

都昌的土月饼 [复制链接]

上一主题 下一主题
 

发帖
35463
积分
377824
贡献值
7816
都币
0
在线时长: 912小时
注册时间: 2013-05-07
我的老家
县城(都昌镇)
    中秋节,一年之中最浪漫,也令人最向往的一个节日。这一天,中秋节的主角“月饼”,纷纷闪亮登场了。
    微信圈陆陆续续有月饼的图片,各个商场和网络平台也纷纷开始了月饼的销售,低档的月饼,高档的月饼,让人爱不释手。各种月饼品种繁多,花样不少,而且月饼精美多多。但是,我还是吃不到小时候月饼的味道。
    小时候的月饼,是一种传统意义的月饼,纯手工制作,原材料全部就地取材,我的故乡在鄱阳湖畔的都昌,故乡的月饼就是都昌传统意义上的特色月饼,有着百年传承的历史,全部纯手工制作,吃起来特别的好吃,是小时候的味道,大大的,甜甜的,美观大方,简洁实在,好吃又美观。故乡的月饼,特别是怀旧的老年人喜欢吃,而且月饼非常便宜,一百元可以买5斤,且免费包邮。我记得钓鱼台国宾馆的月饼最便宜的是208元一盒,一盒六个小月饼,当然钓鱼台国宾馆月饼也是传统意义上的月饼。只是与故乡的月饼大小不一样,食材不一样,味道不一样。
    故乡很远,故乡很近。
    故乡很远,是离开故乡很久了,物理距离和时间距离都拉长了;故乡很近,是指美食和记忆都离不开故乡。
    每一个人的记忆里,喜欢的美食,喜欢的人,喜欢的事情,都在某一个温馨角落里珍藏着,只是没有显露出罢了。
    故乡的土月饼就是那一个小小的珍藏。
    父亲曾做过月饼,月饼的主料是面粉,面粉倒进锅里用小火炒好;然后加些油和水,慢慢地揉成长条,用刀切成一块一块,和做馒头类似;然后用擀面杖擀成圆形的面饼,月饼皮是死面,这样做出来的月饼不变形;月饼外面是香香的芝麻,月饼里面的馅料是红糖和各种好吃的,如冰糖、芝麻、冬瓜糖、小麦、红丝和花生,父亲把馅料包在里面,和做包子类似,只是包子是软软的,而月饼是硬硬的。月饼成型还要靠月饼模子,把做好的月饼雏形放在月饼模子里,月饼就做好了,然后是烘焙。土办法做的月饼看上去不漂亮,但是非常的好吃。
    月饼好吃,但是不可以多吃。因为月饼难消化,吃多了胃难受。月饼是中秋佳节的食物,过了中秋,也就基本上没多少人吃了,除非是肚子饿得实在受不了。
    中秋佳节吃月饼,是有一定来历的。最初的月饼是祭拜月神的,只是后来慢慢变成了,这么好的月饼,吃了多好,不吃太浪费了,慢慢的,中秋月饼就成了中秋赏月的必须品了。现在的月饼太多是表示家人团圆,随着生活品质的提高,月饼花色样式越来越丰富了,其中“苏式月饼”、“广式月饼”、“京式月饼”最为出名。吃货大文豪苏东坡曾写道:“小饼如嚼月,中有酥与饴”。月饼最初出现在唐代,是国外传进来的。月饼盛行在宋代,辉煌在明清。是因为中秋节,在中国的传统节日里,中秋节变得越来越重要了。月饼因为香甜可口,也变得越来越有诗意和画意了。
    我吃过很多种口味的月饼,但总是没有家乡的味道。或许是那个穷苦时代月饼成了一年一度的稀有物;或许是那质朴的食材造就了月饼的醇厚香甜;或许是土里土气的本真味道才是大自然的味道;或许是岁月的流逝忘不了那一味故乡的味道……
    “一年月色最明夜,千里人心共享时”。中秋佳节,故乡的土月饼,是小时候的味道,也是故乡的味道。对游子来说,圆圆的月饼不仅仅是一道美食,更是一轮明月,是游子心目中的明月,也是神州大地上一轮亮丽的明月……(丁会仁)

都昌在线相关阅读请点击:
探访江西都昌传统手工月饼作坊 传承三代不忍舍弃
1条评分积分+20
鄱阳湖 积分 +20 加分专用:支持在线分享精神。 09-19
冰点还原精灵官方网站
 

发帖
35463
积分
377824
贡献值
7816
都币
0
在线时长: 912小时
注册时间: 2013-05-07
我的老家
县城(都昌镇)
只看该作者 沙发  发表于: 09-19

作者简介:丁会仁,江西都昌人,博士,独立作家,学者,高级会计师,高级经济师,著有十几本专著,发表多篇文章在《人民日报》、《新华网》、《中国网》、《光明网》、《作家网》、《作家》等主流媒体上。

发帖
6051
积分
17905
贡献值
80
都币
0
在线时长: 1964小时
注册时间: 2015-01-31
我的老家
周溪镇
只看该作者 板凳  发表于: 09-19
三十多年前,经常吃到文中所述月饼。哪种月饼大多直径3寸左右(8~13公分),厚半寸左右(1.2~1.8)公分。
发帖
280
积分
3843
贡献值
43
都币
0
在线时长: 69小时
注册时间: 2018-06-15
我的老家
县城(都昌镇)
只看该作者 地板  发表于: 09-19
如果都昌的月饼称土月饼,请问什么是洋月饼?又是谁定义的?是不是后面还有都昌土人、土屋呢?

发帖
532
积分
2563
贡献值
9
都币
0
在线时长: 70小时
注册时间: 2020-12-08
我的老家
县城(都昌镇)
只看该作者 地下室  发表于: 09-19
  

发帖
52203
积分
8776796
贡献值
321
都币
0
在线时长: 25538小时
注册时间: 2006-07-02
我的老家
周溪镇
只看该作者 5楼 发表于: 09-19
加分专用:支持在线分享精神。

发帖
4887
积分
8722
贡献值
17
都币
0
在线时长: 5小时
注册时间: 2018-11-17
我的老家
县城(都昌镇)
只看该作者 6楼 发表于: 09-19
支持在线分享精神。

发帖
658
积分
4626
贡献值
64
都币
0
在线时长: 993小时
注册时间: 2010-07-16
我的老家
只看该作者 7楼 发表于: 09-19
我们都昌人看的懂就好了,这事没必要太认真
二都里银:如果都昌的月饼称土月饼,请问什么是洋月饼?又是谁定义的?是不是后面还有都昌土人、土屋呢?
 (2021-09-19 08:34) 

我们都昌人看的懂就好了,这事没必要太认真了。

来自:都昌在线iPhone客户端

发帖
280
积分
3843
贡献值
43
都币
0
在线时长: 69小时
注册时间: 2018-06-15
我的老家
县城(都昌镇)
只看该作者 8楼 发表于: 09-19
回 王文 的帖子
王文:我们都昌人看的懂就好了,这事没必要太认真了。[图片]
 (2021-09-19 12:17) 

呵呵,如果是别人我不会说什么,因为本文的作者是文学博士,加个土字有点像一粒老鼠屎坏了一锅粥,标题用"家乡的月饼"多好啊。外面的月饼相信大家都吃过,贵的不比文中提到的月饼便宜,但是,我每年中秋在他乡吃月饼的时候,就会想起家乡的月饼,不是说喜欢他的味道,而是情结。

发帖
4844
积分
135566
贡献值
341
都币
0
在线时长: 212小时
注册时间: 2009-10-30
我的老家
只看该作者 9楼 发表于: 09-19
支持在线分享精神
快速回复
限100 字节
如果您提交过一次失败了,可以用”恢复数据”来恢复帖子内容
 
上一个 下一个