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[地方文化]三月三吃小蒜粑 [复制链接]

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三月三吃小蒜粑
彭泽县  朱冬香


  “三月三,鬼下山。”彭泽县杨梓镇俗话是这么说的。一物降一物,杨梓人治“鬼”的法宝便是小蒜粑。
  据老人们讲,农历三月三是鬼节,这一天傍晚,野鬼出来游荡。小蒜味辛性温,吃小蒜粑能散寒杀虫、驱逐鬼魔。
  儿时,很惧怕鬼怪,吃了小蒜粑,便感觉五毒不侵。大了,知道鬼怪是大人的托词,但吃小蒜粑却成了根深蒂固的理念。再后来有了丹丹,每年的三月三,母亲会提前送来小蒜粑,有些是大姐做的,有些是邻居家送的。我妈是湖南人,极少自己做。
  另外,爱珍做的小蒜粑,丹丹也吃的不少。后来搬到县城,我们又是邻居,每到三月三,爱珍都会叫我去拿一些。丹丹大多不在家,我吃了,又冻几个留给她打牙祭。


  今天是三月三,可爱珍家搬去山南,疫情管控,不能串门。还好,昨天我自己做了,直接下锅油煎的,不像爱珍蒸的那么地道,可味道蛮好!今天,微波炉里一转悠,嘿,不错,就是小蒜味道淡了点。
  总觉得大自然是最般若的。那日做清明,见山上多的是野草莓花,洁白淡雅,跟清明气氛最搭。山边地头,小蒜绿油油的,望着惹人怜爱。
  “妈,做小蒜粑呀!”丹丹提议。
  “好容易,我家都吃过两次了。”侄子焕明也应和。
  好吧,我顺手扯小蒜,真嫩。想起上次俊姐说,庐山脚下,小蒜八元一斤,啧啧,这里这么多,难怪县城菜市场的小蒜便宜。
  原生态的小蒜粑是蒸的,刚起笼时,小蒜清香四溢,味道最好,而后切块油煎也不错。
  我喜欢简洁的做法,网上一搜,师傅多的是。菜苔汆水,小蒜本来是直接切碎,被我一个没留神,也汆水了,致使小蒜味淡淡的。腊肉丁入锅,炒出香味,伴入菜苔小蒜,出锅,加粑粉,趁着热汤揉捏,软硬合适便可做小蒜粑。
  搓条按压成小饼,锅里两边煎黄,哇,那味道酥脆清香!摆在盘里,也是让人馋涎欲滴。怪不得小蒜粑如此让人待见呢!


  小蒜粑还俗称“打鬼粑”,这大约是跟鬼节最有关联的叫法了。望江、枞阳、彭泽、 都昌,皆是吴头楚尾之地,先民信鬼神,因此多做小蒜粑祈福辟邪。
  存在就有道理。能从吃小蒜粑里,感受一下灿烂悠久的中国传统神秘的节俗文化,也是一种文化传承吧!何况,做清明时,正是小蒜葳蕤时,随手扯上一把,全家就可以享用小蒜粑的美食了,何乐而不为呢?

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只看该作者 沙发  发表于: 03-30
不要勾引我了,在外面吃不到

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只看该作者 板凳  发表于: 03-30
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只看该作者 地板  发表于: 03-30
小蒜外面可是没有

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只看该作者 地下室  发表于: 03-30
搓条按压成小饼,锅里两边煎黄,哇,那味道酥脆清香!摆在盘里,也是让人馋涎欲滴。怪不得小蒜粑如此让人待见呢!

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只看该作者 5楼 发表于: 03-30
小蒜好吃

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只看该作者 6楼 发表于: 03-30
不要勾引我了,在外面吃不到

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只看该作者 7楼 发表于: 03-30
好吃吗?忘记了味道二三十年没有吃。。

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只看该作者 8楼 发表于: 03-30
我最喜欢吃这种粑了,小时候吃的多,现在少了,看着流口水

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只看该作者 9楼 发表于: 03-30
哈哈,涨知识了,这还是我第一次知道咱们都昌还有这样的美食。很赞👍。有机会一定要尝尝。
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