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自制爽口麻辣小龙虾 [复制链接]

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县城(都昌镇)
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-07-12
关键词: 小吃培训,

  麻辣小龙虾是湖南特色小吃,以小龙虾制成,口感麻辣鲜香,是很多人的最爱,所谓无麻小龙虾不夏天,其实在家做小龙虾的方法其实很简单的,比较麻烦的是处理过程,得经用清水加盐,浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理

主料:




小龙虾

900



配料:




食盐

适量

花椒

适量



适量



适量



适量



适量

八角

适量

料酒

适量

干辣椒

适量

酱油

适量

白糖

适量



  1、把完整的小龙虾,从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子,连腮一起给拽出
  2、抓住几个小爪的部分,将其余的腮部拽出来,然后在热锅上油,油热后,下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香,(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放,可以避免炸糊)
  3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾,翻炒,放入调味品,用大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮
  4、水分快收干时,开盖大火收汁即可以出锅了

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鄱阳湖 积分 +100 加分专用:支持在线分享精神。 2017-07-12
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周溪镇
只看该作者 沙发  发表于: 2017-07-12
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和合乡
只看该作者 板凳  发表于: 2017-07-17
楼主是来馋我们这些个吃货的么

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县城(都昌镇)
只看该作者 地板  发表于: 2017-07-17
!!!!!!!!!!!!!!!

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我的老家
县城(都昌镇)
只看该作者 地下室  发表于: 2017-08-26
请问,都昌县城里那家肖夜摊做的小龙虾好吃呀
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